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孟老師的美味蛋糕卷 (介紹蛋糕卷製作基本流程 並有10道成品示範) 中文版(DVD一片裝)




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軟體名稱:孟老師的美味蛋糕卷 (介紹蛋糕卷製作基本流程 並有10道成品示範) 中文版(DVD一片裝)
語系版本:中文版
光碟片數:單片裝
破解說明:
系統支援:Windows 7/XP/Vista/DVD 播放機
軟體類型:生活教學
硬體需求:PC,DVD 播放機
更新日期:2012-01-20
官方網站:
中文網站:
軟體簡介:
銷售價格:$180元
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軟體簡介:

介紹蛋糕卷製作基本流程,並有10道成品示範。

捲!捲!捲!

只要依著蛋糕卷三部曲

製作蛋糕體→製作夾心餡→捲蛋糕

把各種味道的奶油霜和配料捲進不同口味的蛋糕體內,就可創造出千變萬化的蛋糕卷。

作者序
平凡的蛋糕體變身為美味蛋糕卷

所謂的「蛋糕卷」,即一般人所稱的「瑞士卷」,一直以來,這道國民甜點給人的印象是平凡又樸實的,就口味來說,也無驚人之處,不過就是一片蛋糕,捲著打發鮮奶油或果醬而已?!在變化性不高的情況下,似乎只是糕餅店中充數的產品而已,甚至無法與精緻亮麗的法式甜點相抗衡;因此起初有念頭要出一本「蛋糕卷」的食譜書時,心中不免質疑,這麼單純的題材有辦法形成一本食譜書嗎?

但千真萬確的是,有如小家碧玉的蛋糕卷卻始終不曾消失過,由此證明,蛋糕卷應有它的存在價值與發揮的條件。

後來,我找出蛋糕卷受歡迎的理由,除了平價的誘因外,就是老少咸宜的親和力;然而我認為蛋糕卷不該只是侷限於幾款大眾熟知的口味而已,我相信在不同食材運用下,利用天然條件,肯定能夠將蛋糕卷的美味無限延伸,基於這樣的概念,蛋糕卷的口味變化絕對是豐富性的。

在著手蛋糕卷的食譜製作之前,我走訪各地,並刻意安排一趟東京的蛋糕卷之旅,試圖了解與品嚐各式口味的蛋糕卷,甚至坊間流行的團購產品,我也沒放過;連續幾個月,嘴裡吃的心裡想的,除了蛋糕卷還是蛋糕卷,透過品嚐與觀察的過程中,我從中獲得不少創作靈感,同時也發現蛋糕卷的優與劣,完全受制於食材的好壞,即便是一條外貌平庸的蛋糕卷,只要掌握真材實料的製作原則,保證讓人獲得味蕾的滿足。

然而令人遺憾的現象,卻是見到不少消費者不明就裡被媒體或網路報導所影響,而一窩蜂跟著搶購並非優質的蛋糕卷,盲目的吃進人工色素、香精調味的產品而不自知;所謂的人氣商品,不見得與好品質畫上等號,但我確信,唯有親手製作掌控品質,才能體會何謂「自然香醇的滋味、入口即化的奶油霜,以及食材本色該有的風貌」等;否則永遠以為紫色的芋泥蛋糕卷是合理的、不會凝固的奶油霜才更討好、紅通通的草莓蛋糕才會擄獲人心;因此,一片平凡無奇的蛋糕體捲入化口性極佳的餡料,才是蛋糕卷的精隨所在,試試看由書中的數十道食譜,如何藉由食材的豐富性,捲出獨具創意又美味的蛋糕卷。


作者簡介

孟兆慶

永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座,甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子,矢志推廣全民「自己動手玩烘焙」,培植烘焙一族,自設烘焙網站,全時間為初識烘焙新手釋疑,與喜愛烘焙的玩家對話。

曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術,常於東森電視台《食全食美》及中天電視台《冰冰好料理》等美食節目擔任西點及中式麵食示範,曾任台北私立聖心女中家政科、台北市私立稻江護理家事職業學校兼任烘焙老師,不定期於《自由時報》、《聯合報》撰稿發表美味文章;目前主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式麵食以及西式料理教學為主,並經常從事廠商的產品研發。

孟老師的著作:
《蛋糕裝飾DIY》、《新手做點心》、《新手玩點心》、《冰涼巧甜品》、《孟老師的下午茶》、《孟老師的100道手工餅乾》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道麵包》、《烘焙實務》、《孟老師的中式麵食》等。




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